MENU
Главная » Файлы » Работы студентов » Экономические науки

Анализ состояния предприятий общественного питания в Ивановской области
21.05.2012, 18:25
Анализ состояния предприятий общественного питания в Ивановской области

А.В. Тихомирова

В данной работе рассматривается состояние предприятий общественного питания в Ивановской области. Доля оборота общественного питания составляет 1,5 % в общем объёме товарооборота потребительского рынка Ивановской области. В целом товарооборот имеет тенденцию к увеличению. По состоянию на 01.01.2011 на потребительском рынке Ивановской области осуществляют деятельность 966 предприятий общественного питания. Предприятий общедоступной сети - 60%, соответственно закрытой - 40%. Наиболее динамично предприятия общественного питания открываются в городских округах Иваново и Шуя, а также в Ивановском муниципальном районе. Одной из проблем является низкая платежеспособность сельского населения и малая рентабельность предприятий при высоких стартовых затратах на открытие объекта. Количество посадочных мест на 1000 жителей для всех предприятий общественного питания в 2010 году превысило норматив на 3. В Ивановской области функционируют и открываются различные типы предприятий общественного питания разных ценовых категорий. Основную часть рынка занимают заведения, придерживающиеся средней ценовой политики. Особой популярностью пользуются предприятия быстрого питания. Всё более широкое распространение приобретают сетевые и франчайзинговые концепции. Особой популярностью среди населения начинают пользоваться предприятия, предлагающие более широкий и полный спектр услуг, - это клубы, которые ориентированы не только на оказание услуг питания. Основными направлениями развития сферы услуг общественного питания, обеспечивающими рост товарооборота, могут стать:

- совершенствование, расширение и развитие сети.

- повышение качества, разнообразия ассортимента выпускаемой продукции, совершенствование культуры обслуживания, оказание различных дополнительных услуг;

- увеличение количества предприятий с различными национальными кухнями;

- размещение объектов быстрого питания в местах массового пребывания населения:

- содействие развитию сети.

- восстановление и расширение сети социально ориентированных организаций.

Для совершенствования организации питания необходимо проведение мероприятий, демонстрирующих профессиональное мастерство.
Категория: Экономические науки | Добавил: GOD | Теги: Ивановской, общественного, состояния, анализ, предприятий, области, питания
Просмотров: 2898 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]